辣水煮魚如何做？辣水煮魚是哪里的特色菜？

辣水煮魚如何做?

1、材料：雞蛋清1個，黃豆芽500克。調料食鹽3克、蔥10克、姜5克、蒜5克、花椒1小把、干辣椒30個、料酒5克、淀粉5克、豆瓣醬1大匙、植物油適量。

2、首先將原料和調料都準備就緒，豆芽洗凈，蔥段、姜片、蒜片都切好，干紅辣椒用廚房紙巾擦干凈。

3、魚肉切成片，加一個蛋清，少許鹽、料酒、淀粉漿上。

4、黃豆芽入沸水鍋中焯至斷生，焯的時候加適量鹽。

5、將焯好的黃豆芽平鋪在盆子底部。

6、鍋內放適量油，加入花椒粒小火炸出香味。

7、關火后再放入干紅辣椒稍炸后一并撈出備用。

8、放入一大匙剁碎的郫縣豆瓣醬炒出紅油。

9、加入姜片和蒜片同炒片刻。

10、加入適量熱水燒開，水量以大約沒過魚片為宜。

11、將魚片逐片下入鍋中，煮至魚片變成白色之后，連同湯一起倒入放黃豆芽的盆中。

12、把先前炸過的花椒粒和干紅辣椒、蔥段一起放在上面。

13、另取一鍋放適量油燒熱，淋入盆中即可。

辣水煮魚是哪里的特色菜?

其實水煮魚是屬于川菜，在川菜當中是比較有名也非常受歡迎的。水煮魚主要是用黑魚或者草魚加上各種調味料以及高湯制作而成，非常的鮮美，不僅魚片比較嫩，而且湯也非常的好喝，看上去色香味俱全。所以喜歡吃水煮魚的小伙伴一定要了解水煮魚是四川的名字。