粉蒸肉怎么蒸才能不進水？粉蒸肉是哪里的名菜？

粉蒸肉怎么蒸才能不進水?

1、冷水一定要放適量，不能太少，不然會干掉導致鍋會燒壞，不能太多，不然水沸騰會到鐵碗里去。水位到鐵碗的三分之二處就可以了。

2、主要是防止鍋蓋水滴進碗里。找個比碗大的盤子，蓋在碗上。

3、主料：豬后腿肉，荷葉，糯米，香菇。

4、配料：大蔥，生姜，鹽，白糖，雞精，醬油，黑胡椒碎，熟芝麻，料酒適量。

5、豬肉洗凈切約3毫米厚的大片，加醬油、鹽、雞精、白糖、黑胡椒碎、蔥姜片、料酒拌勻腌制20分鐘。

6、糯米放入炒鍋中干炒，炒至糯米微微發黃時取出晾涼，用食品加工機打碎成米粉。

7、將米粉倒入肉片中拌勻，使每片肉都均勻的沾上米粉。

8、干荷葉放入開水中燙軟，洗凈。

9、將裹好米粉的肉片放入荷葉中，上面放入香菇，在香菇上撒少許醬油，用荷葉將肉片包裹起來，放入蒸鍋大火蒸30分鐘即可。

10、將蒸好的粉蒸肉裝配盤，表面撒入蔥絲和熟芝麻即可。

粉蒸肉是哪里的名菜?

粉蒸肉(又名面面肉)是廣泛流行于中國南方地區的(江西、四川、陜南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的漢族傳統名菜之一。粉蒸肉以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料制作而成。粉蒸肉作為一道通用菜，在江西各地都普遍存在，評為江西的頭牌菜毋庸置疑。但粉蒸肉因為菜的味道和形色沒有確定下來，有各種各樣的菜形，因此缺乏贛菜特色，在全國很多地方都有。