醋溜白菜怎么做好吃又簡單？醋溜白菜是哪里的菜系？

醋溜白菜怎么做好吃又簡單?

1、所需食材：白菜幫、干辣椒、大蒜、食用油、蠔油、生抽醬油、陳醋、花雕酒、老抽、鹽、白糖、雞精、香油。

2、白菜掰下葉子，切掉葉子留下菜幫，接著再斜刀30°，把白菜幫切成大一點的抹刀片;干辣椒切成小段，大蒜切成片。

3、把鍋充分燒熱加入足量食用油，開大火把油溫燒至五成熱;接著把白菜梆下入鍋中過油5秒;然后快速倒出來控干油備用。

4、鍋中加入清水燒開，把過好油的白菜梆下入鍋中過水5秒，然后用漏勺撈出來，控干水分備用。

5、鍋內加入少許的底油，再下入干辣椒和蒜片翻炒均勻;接著下入蠔油炒出香味，并下入少許生抽醬油、陳醋(生抽醬油的兩倍量)、花雕酒、老抽、雞精、鹽、白糖調味;然后往鍋中加入少許水淀粉勾芡。

6、把白菜幫下入鍋中翻炒均勻;然后再淋入少許香油，再次翻炒均勻即可出鍋裝盤。

醋溜白菜是哪里的菜系?

醋熘白菜是一道漢族名菜，屬魯菜系，口感色澤銀紅，酸甜辣香。以白菜心為主料，青、紅辣椒塊，海米為配料。白菜含有豐富的鈣、鐵、無機鹽的維生素C等，并且釋放熱量較多。加入青、紅辣椒塊，海米，能過醋熘不僅增加鈣、磷等無機鹽含量，而且使菜肴具有色、香、味、形的特點。