燜大蝦是哪里的菜系
魯菜
“油燜大蝦是山東省的一道特色名菜，屬于魯菜。該菜品的主要食材為清明前渤海灣的大對蝦，使用魯菜特有的油燜技法。”
油燜大蝦用的是什么蝦
鰲蝦
“近些年流行的油燜大蝦是起源于湖北潛江的鄂菜，使用的是淡水的鰲蝦(俗稱小龍蝦)制作，與魯菜的油燜大蝦不同。”
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